秋天来了，天气转凉，空气也变得干燥起来。这时候咱们的饮食也得跟着季节变一变，吃些滋润又养人的食材才好。说起秋天的吃食巨富配资，不少人第一反应就是南瓜和红薯，确实它们香甜可口，但今天我要给大家推荐一个更值得吃的好东西——芋头！
芋头这玩意儿可真算得上“秋日宝藏”，价格亲民，市场上才卖3块钱一斤，却浑身是宝。它口感软糯香甜，营养价值也不容小觑。芋头富含膳食纤维、蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，以及多种维生素，能够增强免疫力、促进消化，还有美容养颜的功效呢。秋天吃芋头，既能补中益气，又能润燥生津，正适合这个干燥的季节。
说了这么多，是不是已经心动了？接下来就给大家分享一道用芋头做的美味家常菜——芋头小窝窝炖牛肉，保证做法简单，味道鲜美，大人小孩都喜欢！
食材准备：
芋头200克，紫薯100克，玉米淀粉80克，牛肉150克，半根，洋葱半个，葱姜适量巨富配资，生抽、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜少许。
详细步骤：
1.先来处理芋头和紫薯。把它们洗干净，然后去皮。记得去皮的时候最好戴个手套，因为芋头的黏液可能会让手发痒。处理好了之后，切成薄片，这样更容易蒸熟。
2.把切好的芋头和紫薯片放在盘子里，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳穿就是熟了。取出来稍微晾凉一下，然后倒入一个大碗里，用勺子或者擀面杖把它们捣成泥，越细腻越好。
3.接着往芋头紫薯泥里加入玉米淀粉巨富配资，一点点加，一边加一边用手揉，直到揉成一个光滑不粘手的面团。如果觉得干可以稍微加一点点水，太湿就再加点淀粉。
4.揉好的面团搓成长条，再揪成一个个小剂子，把它们搓成小丸子的形状。然后用手轻轻按扁，做成小窝窝的样子。全部做好后，烧一锅水，水开以后把这些小窝窝放进去煮，煮到它们全部浮起来再煮2分钟就熟了。捞出来放在碗里备用。
5.现在开始做汤的部分。热锅倒油，油热后放入葱姜末爆香，然后加入牛肉粒翻炒至变色。接着把胡萝卜丝和洋葱块倒进去，一起翻炒均匀，炒出香味。
6.加入两勺生抽和适量的盐调味，继续翻炒几下，然后加入清水，水量大概能没过所有食材就行。大火煮开之后，把之前煮好的芋头紫薯小窝窝放进去，转中火煮10分钟，让窝窝充分吸收汤汁的味道。最后加入少许味精和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜，搅拌均匀就可以出锅啦！
这样一锅香喷喷的芋头紫薯小窝窝炖牛肉粒就做好了！芋头和紫薯做的小窝窝软糯Q弹，带着淡淡的甜香，吸收了牛肉的鲜美汤汁，吃起来格外美味。牛肉粒鲜嫩多汁，胡萝卜和洋葱又增加了清甜口感，整道菜营养均衡，味道层次丰富。
秋天来上这么一锅热乎乎的炖菜，暖心又暖胃，关键是做法简单，食材也便宜，全家人都吃得开心。趁着现在芋头正当时，赶紧买来试试吧！保证你会爱上这个口感，以后秋天就不只惦记南瓜红薯啦！
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